ブログパーツ
ご注意
コメントスパム・トラックバックスパム・記事に関係ないTBの類は、大変申し訳ないですが、容赦なく削除させていただきます。ご了承ください。
また、写真は携帯や小型デジカメで一発撮りのため、手ブレは多いしレイアウトは滅茶苦茶です。きれいな写真はあんまり期待しないでください(笑)あくまで参考に、ね。 人気blogランキングへ =========== お世話になっています (エキブロ以外。エキブロは下の段で。) 資格ゲッターが行く! ラーメン大好き小○さん (1ヶ月で100軒制覇に挑戦したブログ!!) ラーメン 春夏秋冬(しき) お気に入りブログ
じぶん日記 不完全日記 往生しまっせ2.0 せいかつにっき c_koro's blo... kirakira星 TOKIOで遊ぶ つれづれ小町草子 Pushpin Diar... おとなは、だれも、はじめ... 東京カリ~番長のブログカレー r_decoの発見! もっと×2がんばってます トワイライト ラーメン食べる? 美味しいモノ探訪 ARIZO PHOTOPIC B級グルメでいいじゃん! (*^。^*)DEBU ... ラーメンが特に多いです。 Evidence Aga... 腹一杯食べるであります!... チャーハン・炒飯 美味礼賛 旦那@八丁堀 ゴマのまごまご日記 最新のトラックバック
以前の記事
2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 10月 2012年 07月 2012年 06月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 01月 2010年 08月 2010年 06月 2008年 01月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2005年 08月 2005年 07月 2005年 06月 2005年 05月 2005年 03月 2005年 02月 2005年 01月 カテゴリ
検索
タグ
東京都(84)
チェーン店(22) 千葉県(15) 特別企画(14) 埼玉県(13) 安ウマ(12) 渋谷区(11) 春日部市(9) 新宿区(9) 足立区(8) コンビニ(8) 中央区(8) コネタ(7) 港区(7) 松戸市(7) つけ麺(7) でかいもの(6) 千代田区(5) 地方出張(5) 豊島区(4) その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
僕は間違っていた。
カツはロースが一番だと思っていた。ヒレなんて上流階級が気取って食っているような感じで気に食わないし、ロースの脂身と肉の融合がカツの醍醐味だと思っていた。 でも、違うんですね。一番おいしいのは バラ なんですね。 文脈からヒレと予想してた皆さん、残念でした(笑) バラ肉、カツに使えるんです! 都電宮ノ前駅の近くにある、どん平はバラ肉をカツにしたものを「とんかつ」として出している。 調理法はバラ肉を10時間、生姜とおからで煮込んだものを衣に着けて揚げている。チャーシューの作り方に似ている。 実は、バラ肉をカツとして使っているところでは『元祖 とろカツカレーの店』もそうなのだが、作り方の本格さからしたら、こちらの方が上であろう。 女子医大病院へ行く道沿いにあるこの店に早速入店し、とんかつ定食940円を注文。 いやぁ、うまそうですね。デミが何ともいえないです。テーブルを見るとさらにソースをかけてくれと言ってます。かけてみましょう。 …すみません。もっとうまそうですね。早速いただきましょう。 …確かに旨い。豚カツのくせにトロッとしている。こんな食感のとんかつは初めてだ。それが嫌味にならず食べられるのは、煮込みによって余分な脂を抜いているからだろう。やや衣がはがれやすいのが難点だが、肉自体も柔らかいしバラ独特のうまみがしっかり残っている。脂身NGの人には拒否されそうだが、柔らかい肉が好きな人にはかなりたまらないだろう。 そりゃ、今までのとんかつ職人さんは言い訳するだろうなぁ。こんなのトンカツじゃないとか邪道だとか卑怯だとか。 でも、柔らかさや豚のうまみを考えたら、バラ肉が一番うまいのはうなずける。ちょっとした工夫で、脂っぽいバラ肉を豚カツとして成立させたこの店の努力は大いに誉めてあげたい。 このどん平、夜は「燃える酒鍋」でも有名な店である。機会があったらこちらもぜひ食べてみたい。
by carson54
| 2007-05-15 21:37
| 洋食
|
ファン申請 |
||