Ｂ級グルメ食いつくし:肉

カテゴリ：肉

• まさかここで食えるとは
  [ 2011-08-21 11:15 ]
• 斬新に見えて、実は・・・
  [ 2011-08-09 16:09 ]
• カツの幸せ
  [ 2007-08-03 23:16 ]
• 空飛ぶ
  [ 2007-05-20 17:59 ]
• 京風はこんなもの？
  [ 2006-12-24 21:45 ]
• いとしの豚丼
  [ 2006-12-10 20:30 ]
• 肉って難しい
  [ 2006-11-23 19:26 ]
• 忘れてはいけない
  [ 2006-10-21 13:02 ]
• まずは牛たんから
  [ 2006-10-20 22:55 ]
• ひとりジンギスカン
  [ 2006-09-06 14:52 ]

まさかここで食えるとは

盆休みの後半は実家に帰っていました。
以前紹介した「竹舟」のそばや、「ラホール」のカレーを食べ、「やっぱり地元もいいなあ」と思いながら過ごしていた。でも、未食の店の開発もしたい！
数年前にできたララガーデン付近にも飲食店が数軒できた。
ララガーデンの無難な店に大行列しているのを尻目に、そこそこの客の入りの商業施設周辺の店に行くのも、おいしい店開発の基本。探ってみると、「豚丼」の文字。
以前から豚丼について何回も言及している僕だ。これは行かない手はない。
ランチ豚丼本ロース＆バラを注文する。

おお、懐かしいルックス。いただきます。
うまい。結構肉が柔らかい。でも、ちゃんしっかりした噛みごたえ。タレもいい味だ。サービスのとん汁もこってり味だがうまい。
帯広で食べたものとは肉的な趣は違うが、これはこれでいい。
まさか春日部でおいしい豚丼が食べることができるとは…。
中もきれいだし、安心して人に薦められる店ができた。

十勝亭 （丼もの（その他） / 春日部駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

斬新に見えて、実は・・・

日本人は、なんだかんだ言っても、焼肉が好きだ。
特に「焼肉のたれ」の味が好きだ。
しかし、世の中で、「焼肉丼」と名付けられたものは、今までメジャーな存在にならなかった。コンビニ弁当以外で。
あることはある。しかし、焼肉を食うなら、焼肉とご飯を別々に食べたい。
ご飯との相性は抜群なのに、皮肉な話だ。
そして、もうひとつ気になるのは、においの問題だ。
肉を焼いたにおいは服につく。しかも、焼肉のたれもにんにくの匂いが強烈なものが多い。
つまり、これから人に会わない夜向きの食べ物なのだ。
そんな食べ物なだけに、昼は敬遠し、夜はガッツリ食いたいので、丼向きではない。
みんなが好きで、ご飯との相性が抜群なのに、今までどの店も敬遠し続けてきた焼肉丼の分野に、殴り込みをかけてきたのは、金の蔵から月の雫までの人気居酒屋中心にチェーン展開をする三光マーケティングフーズ。
東京チカラめしという店名で早くも７店舗と急速なチェーン展開をしている。
件の丼は「焼き牛丼」という名で売り出している。
このネーミングが、焼肉丼より牛丼のイメージで食べることができる。
価格帯も３２０円。牛丼に極めて近い手軽な価格帯である。
気になるにおいもオーブンのような機械で網焼きをし、外に漏れず、タレもにんにくの味は控えめで、後に残る味ではない。
しかし、しっかり焼肉のたれの味だし、牛丼のように手軽にトッピングもできる。

今回は温泉玉子をトッピングしてみた。これが玉子と合う！これでワンコインでおつりが出るのは安い。
しかし、いいことばかりだけじゃない。
まず、オペレーションが、ちぐはぐだ。厨房が狭く、厨房機器を無理やり押し込んだために、ものすごく店員がやりづらそうだし、とちったり、どうかと思うような動きをしている店員もいた。
次に、衛生面だ。いくら焼くとはいえ、網に乗せて仕込んだ生肉をむき出しのまま放置していいのだろうか。せめて冷蔵庫にいれたほうがいいのではないだろうか。厨房が狭い分、そういった部分がモロ見えである。
最後に、出てくる時間の遅さだ。焼くという作業を作りだめするわけにはいかないので、どうしても時間がかかってしまう。回転・コストの面でペイできるか不安だ。
問題点も多いが、革命的な瞬間を目撃するかもしれない。今後に注目だ。

東京チカラめし 御徒町1号店 （牛丼 / 御徒町駅、仲御徒町駅、上野御徒町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

カツの幸せ

横浜に行ってきた。
いや～やっぱりここって人が多いね。
数ある横浜駅付近の商業施設で屈指の人気を誇るのが、相鉄ジョイナスだ。駅と高島屋に直結している利便性もあり、ものすごい人の量だ。
今回、紹介するのは、ここの地下にある勝烈庵だ。勝烈庵は関内に本店があるとんかつの店だ。
今回は久しぶりに千円以内の掟を破ってでも紹介することにした。
勝烈庵は実は弁当の評価が非常に高い店なのだが、あいにく弁当をいただく場所がない。定食を食うことにしよう。
勝烈定食1370円。ちょい値が張った。
写真撮影に快諾してくれるどころか、「こうすると見栄えが良くなりますよ」と撮影のために食器をしっかり並べてくれた。わざわざありがとうございます。

四角い。噂によるとヒレとのこと。串にさして揚げていたし、なかなか面白いスタイルだ。
いただきます。…ちょい油は賛否両論分かれるかな？老舗のとんかつ屋タイプの油の配合です。でもうまい。ヒレ肉と感じさせないぐらいの感覚。一切れで結構ご飯が進む。また、ソースも辛みは少なめの配合で、結構旨い。ソースとキャベツでご飯が食える。このぐらいの辛さなら、からしをアクセントにしても違和感がない。
結局ご飯・キャベツともにお代わりしました。（笑）
いいなあ、横浜の人はこれがうちの地区のとんかつだ！と堂々と言えるじゃないですか。
うまいし、接客もいい。弁当もいいし、店内で食うにもいい。横浜に行ったら、ぜひここでぜいたくな食事を。

勝烈庵 相鉄ジョイナス店 （とんかつ / 横浜）
★★★★☆ 4.0

空飛ぶ

実家に引っ越してから、体を動かしたい衝動に駆られている。
そうだ、あそこへ行こう！
向かったのは市営体育館のトレーニング室。自転車で１時間かけて行く。１回３００円。安い。何よりスポーツクラブと違って、インストラクターがうるさくないから自由に鍛えられるのが魅力だ。
一通りやった後、腹も減った。もう昼だし、何か食うか…体育館沿いの道を行く。
おっ、すき家があるぞ。と思った瞬間、目に飛び込んできたのは…
フライングガーデンだった。
肉、肉、肉…はい、決まりです。
フライングガーデンは栃木の小山に本部がある、ハンバーグのチェーン店である。牛肉１００％の爆弾ハンバーグが名物の店だ。北関東中心のチェーン店のため、まだ東京・神奈川には進出してない。
そういえば、僕が就活していた頃、フライングガーデンのダイレクトメールが嫌がらせかと思うくらい来た。そのぐらいの縁で、まだフライングガーデンでは未食だ。
さて、何にしよう。一番最初だし、爆弾ハンバーグ、いってみますか。
標準の２７０グラムのやつは１１８０円か…ごはんつけないといけないな…セットは…くっ、合計１６００円。痛たたた。
スープを飲み干し、しばらくして、店員が持ってくる。
「ナプキンを広げてください」
えっ、何が始まるの!?ハンバーグの前に壁のように広げるよう促され、様子を見る。
店員が俵と言うよりまさしく爆弾みたいなハンバーグを真っ二つに切り、切り口を下にして置くと、ジャアアアアアア…！
はねるはねる。油が飛び散る。なるほど、ナプキンが防御壁なわけだな。
ソースをどれにするか聞かれ、ソースをかけてもらう。
ジャアアアアア…！
また激しくはねる。うわぁ、こりゃすごいや…
油はねがある程度収まったころ、店員は去って行った。


どうです、テーブルは油まみれです（笑）
さて、いただきます。うん、牛肉１００％っぽい味だ。苦手な人もいるかもしれないが、さすがに１６００円出しただけはある。それなりにうまい。
つけ合わせもうまい。十分な投資回収はできたと思う。
一般のハンバーグメニューは６８０円～８８０円だが、セットにするとやっぱり１０００円前後になってしまうのが痛いところ。
サラリーマンの昼メシにはチト高すぎますな。
フライングガーデンHP\\

京風はこんなもの？

世の中はクリスマスを順当に祝っているらしい。
僕の方はプライベートで一大事があったため、クリスマスどころじゃなくなった。
今日の更新はチェーン店で申し訳ないです。さぼてんです。しかもオペレーションがいけてないＫ店です(笑)
京風モダン勝丼なるものをいただく。
開店当初はテンパリ過ぎていけてなかったオペレーションも、もうン年も経てば…なれたものだが、やる気まで削がれている(笑)
不安になりつつも、出てきたのはこちら。

意外とグッドルッキング。
醤油ダレの中には…これはしょうがだな。あっさりした感じだ。
ドロッとしたタレがまた期待をさせるが…普通である。極めて普通の味だ。特に感動もない。
醤油味のカツ丼ということが分かった時点でかなり気になっていたのだが、特別衝撃も走らなかった。
個人的には、あっさりさせる感じを出す具材のチョイスが間違えているように感じる。
刻みしょうがは丼自体の味を殺す危険があるので、個人的には大根おろしだと思うんだよな～。
何か全体的に感動がない味だった。ほっかほっか亭のかつめしや代々木上原の武信分店（やや高めの豚カツ屋。うまいのだが、高いので恐らくここで取り上げることはない。）の醤油カツ丼をぜひ参考にしてほしい。

いとしの豚丼

豚丼、それはぜいたくな丼。
豚丼、それはうまさの結晶。
豚丼、それは道東の誇り。
いきなり呼びかけ的アプローチで始まったが、豚丼はうまい。
僕が言っている豚丼とは、吉野家や松屋で出している「豚煮込み丼」のことではなく、帯広名物の豚丼のことだ。
東京近辺でこの豚丼をいただける店は少ない。和幸がやっている豚丼の店や登戸の「十勝ぶた丼」がちょっと有名だろうか。
ネタ探しに御徒町をうろついていたら、いきなりあった。昭和通り沿いのビルのちかにある「かちょう」だ。
豚丼並を注文。７８０円。暫くするとやってきた。

…これだよ！間違いなくこれだよ！炭火で焼いた豚肉。しかもご覧の通り分厚い！これだけで満足だが、さらに口に入れると…柔らかい。丁寧に作っている証拠だろう。これだよ！豚丼はこうじゃなきゃ！
スパイスも山椒やブラックペッパーなどを混ぜたもので、豚丼の甘い醤油ダレに合う。
元々は鰻丼の代用品として生まれたらしいが、豚をこのようなベストな形で調理するとは…何回食べても頭が上がらない。
煮込み系の豚丼は牛丼の味付けを豚に変えただけの安易なものがほとんどだ。豚には豚なりの味付けや調理方法があると思う。
それにしてもうまい。帯広の味が飛行機に乗らなくても食える。店の出入りが激しい地域だが、何とか生き残ってほしいものである。

肉って難しい

ようやく復活しました。実は月曜には記事ができていたのですが、消えてしまって…再度書き直しで今日まで時間がかかりました。申し訳ないです。
お詫びに今日は記事２本アップです。

久しぶりに早く帰れた日に、おいしい店を新規開拓しようと思い、綾瀬へ。
以前から気になっていた焼肉丼の店へ。

味楽家という名の店で、元々は韓国料理店なのだろう。韓国料理のメニューが充実している。吉野家・松屋・Ｓガストと同じく、カウンタースタイル。
カルビ丼大盛り６５０円を注文。普通盛りも５５０円で手頃な値段。

出てきたのは…普通だ。サラダとスープがやや得した気分にさせるぐらいだ。
味付けは…普通だ。やや薄味なので厭味な味がないぐらいだ。
肉は…普通だ。特別うまいわけではない。
結局、テーブルにある焼肉のタレとコチュジャンを入れて味の変化を楽しみながら店を後にした。
肉って素材自体が勝負だから、違いが分かりづらいんだよね。だから、廉価で提供するものについては味付け勝負だけど、その幅も乏しいから、結局チェーン店と一緒みたいな感じになってしまうのが非常に残念な話だ。

忘れてはいけない

ようやく家路につく。帰りに牛たんまた食いに行くか…駅の牛たん通りで食おうとしたらどの店も混雑。前に仙台でたんを食いそびれた苦い思い出から、さっさと移動し、きすけ駅前中央店へ。

もう一度たんが食べたかった理由があった。タンシチューである。食感の良いたん焼きばかり注目されるが、タンシチューの柔らかさも特筆ものだ。
さて、でてきたのはこちら。

グッドルッキングです。しかもたんが厚い！期待できます。
食べてみると、うん、強烈な感じはないけど、柔らかい。たんは煮込むとコンビーフっぽい味になるので食べ手を幾分選ぶが、僕は好きである。
関東でこの手の店で有名なのは、ねぎしや舌郎でどちらもうまいが、もうそっちには戻れないんじゃないかと本気で心配している。

まずは牛たんから

出張で仙台にいます。一人の出張は気が楽でいいです。
昼はこれからさんざんっぱら歩く景気付けに牛たんを食ってまいりました。当ブログ最高価格1500円になりますが、我慢してご覧ください。
ネットで仙台のうまい牛たん屋を調べると、面白いことに「太助」「利久」「きすけ」「べこ正宗」とメジャーどこが並ぶ。おいおいおい！ちょっとは食ってみたいけど、通好みの店はないのかい？と思ったら、ありました。
仙台さくら野百貨店の裏手のアーケードにつながる飲食街の一角にある、「真助」は、店構えこそ淋しいが、かつてはあの超偏食美食家のイチローもここで食べたといわれるほどの店である。

さて、定食を頼む。カウンターから眺めると、厚いタンが！…ありがたやありがたや。バッチリ焼きあがってできたのはこちら。

文句なしにうまそう。行って大正解だ。いただきます。
…んぅむぅあぁぁぁぁぁい！ぬぅおおおおおおお！そのままでも十分にうまい。そこに胡椒をかけるとまたいいアクセントになり、さらにうまい！付け合せの浅漬けもテールスープもうまく、行ったかいがありました！ええ！
仙台に行くたびに通うかもしれない。

ひとりジンギスカン

札幌でやり残したこと…串鳥も行かなかったし、ラーメン屋の開発もできなかったし、スープカレー屋にも行けなかった。うーん、ちょっと不本意。二泊じゃやることが限られるなぁ。そういえばジンギスカンも食ってない。札幌のジンギスカンラストチャンスは新千歳空港の松尾ジンギスカンだ。
松尾ジンギスカンは砂川市にある漬け込み方式のジンギスカンの老舗だ。
ごはんもそりゃあ欲しかったが、とにかくビールとジンギスカン。晩酌セットを注文。１３８０円。まあこんなもんか。
出てきたのはこちら。まず野菜を炒めて…

少し火が通ったら、肉を置いて…

…これでよかったんだっけ？札幌にしばらく住んでいたのに、いまいちジンギスカンの要領が分かっていない（苦笑）まあいいだろう。しばらくすると肉も野菜も食いごろだ。
いっただっきま～す！…ああ、やっぱり松尾だな。無難な味だ。漬け込みなら長沼やかねひろの方がうまいなあ…生ラムで食いたかったらすすきのの専門店のほうがいいなあ…悪くはないが、コストパフォーマンスは？だな。
とはいえ、ジンギスカンはビールが進む。鍋から全てなくなったとき、ビールもちょうどなくなっていた。ごちそうさまでした。