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僕がラーメンに夢中になったきっかけは「青葉」である。こう言ってしまうと何だかミーハーに見られてしまうかもしれないが、あえて言おう。
僕は青葉が好きだ。 初めて青葉に入ったのは、もう7年前になる。初めてののれんわけの飯田橋店ができた頃だった。「中野よりは並ばない」と言われていた飯田橋店が初めての青葉だった。それでもカウンターはいっぱいで、混んでいたのだが。しかし、味は凄かった。派手にガツンとくる感じではないのだが、有無を言わさず旨いのだ。中野にも行ったが、いろんな意味で行きやすかった飯田橋の青葉に通っていた。 しばらくして、行動範囲が丸の内になり、飯田橋から足が遠のいていったため、ここ数年行っていなかったのだが、妙に青葉が恋しくなって、先日、本当に久しぶりに行ってきた。 特製中華そば850円。青葉に行くなら値が張るが、中華そばより、特製中華そばを頼むべきだ。あの半熟卵は特製中華のみだ。 でてきた。ルックスは今までと変わらない。いただきます。 うまい。チャーシューは相変わらず味がスカスカだが、ブラックペッパーでカバーするこれは相変わらずうまい。麺がコシのあるものに変わった以外はほとんど変わっていないと思う。 実は、僕自身不安に感じていたことがあった。ラーメンは時代とともにうまくなっていった食べ物である。そういう意味では、常にプラスアルファをしていかなければ短期間で客の味覚に追いつかなくなるという考えがあった。青葉は一時代を築いたが、今の世の中に対応できるのかな?と疑問に感じることがあった。 しかし、このスープは良くできたスープだと改めて再確認した。肉系と魚系を適正な濃度でバランスを損なわずに提供できている。ああ、こういうことだったのか。うまさの理由は。これだけ時間がたってもしっかりうまいと感じるこのスープ。実は大発明なのかもしれない。 隣に大勝軒ができて大変かもしれないが、ぜひこのスープを守り続けてもらいたいものだ。 さて、僕には青葉にまつわるもうひとつの話があるのだが。それはまた、別の機会で。
by carson54
| 2007-05-09 23:31
| ラーメン
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